DECAF Colombia, Excelso sugarcane, RL45, 500g

Bezkofeínová káva v triede Excelso z kolumbijskej oblasti Huila, zbavená kofeínu šetrnou prírodnou metódou pomocou cukrovej trstiny. Pražíme ju na stupeň RL45, pri ktorom je acidita úplne potlačená a do popredia vystupujú jemné horkosladké tóny. V chuti objavíte mliečnu čokoládu a oriešky, káva pôsobí až mliečne a zamatovo. Pripraviť ju môžete akýmkoľvek spôsobom, najviac však vynikne v espressu a cappuccine. Je ideálnou voľbou pre milovníkov bezkofeínovej kávy, ktorí nemajú radi kyslosť.

Huila leží na juhozápade Kolumbie medzi horskými pásmami Ánd a patrí k najuznávanejším kávovým oblastiam krajiny. Kávu tu pestujú prevažne menšie rodinné farmy vo výškach 1 250–2 000 m n. m., kde čerešne vďaka chladnejšiemu podnebiu a vulkanickým pôdam dozrievajú pomaly a zrnká získavajú prirodzenú sladkosť.

Metóda sugarcane vznikla priamo v Kolumbii. Zelené zrnká sa najprv naparia alebo zvlhčia horúcou vodou a potom premývajú etylacetátom, prírodnou látkou získanou fermentáciou melasy z cukrovej trstiny, ktorá sa bežne vyskytuje aj v ovocí. Etylacetát na seba naviaže kofeín a vyplaví ho zo zrnka, zatiaľ čo chuťové látky zostávajú zachované. Nakoniec sa zrnká naparia a usušia. Výsledkom je káva zbavená približne 97 % kofeínu. Názov sugarcane odkazuje len na pôvod etylacetátu, do kávy sa žiadny cukor nepridáva.

• Druh kávy: Coffea Arabica
• Trieda: Excelso
• Oblasť: Kolumbia, Huila
• Nadmorská výška: 1 250–2 000 m n. m.
• Odrody: Castillo, Caturra, Colombia
• Spracovanie: meytá (washed), dekofeinizácia sugarcane
• Stupeň praženia: 45 (stredne tmavé)
• Odporúčaná príprava: espresso, cappuccino