Zrnková káva

Zrnková káva strana 1 z 7

Neviete si rady?
Spýtajte sa Oldřicha

+421 277 270 700

obchod@bunacafe.sk

Oldřich Smítal
Kategórie
Filtrovanie

Celkom 126 produktov
Degustačný kávový balíček

Na výber zo všetkých káv z našej pražiarne (kofeínové, bezkofeínové, svetlé aj tmavé), vždy čerstvo upražené, 125g sáčky

Cena od 14,12 €
 
praženie 29. 04. 2024 o 14:00
Buna Espresso ulderico 100%, 250g
10,42 €
 
praženie 29. 04. 2024 o 14:00
Buna Espresso primavera 80%, 250g
Cena od 8,09 €
8,99 €
 
skladom (8 ks)
  • až -10 %
Brazil, Cerrado Dulce, RL45, 250g
9,37 €
 
praženie 29. 04. 2024 o 14:00
Kenya, Konyu, RL50, 250g
12,90 €
 
dočasne vypredané
Indonesia, RL50, 250g
8,07 €
 
praženie 29. 04. 2024 o 14:00
Cuba, Turquino Lavado, RL45, 250g
10,50 €
 
praženie 29. 04. 2024 o 14:00
India, washed, RL45, 250g
8,53 €
 
praženie 29. 04. 2024 o 14:00
Nicaragua,  Matagalpa Jinotega, RL40, 250g
12,59 €
 
praženie 22. 04. 2024 o 18:00
Honduras, Palito Verde, RL40, 250g
10,19 €
 
praženie 22. 04. 2024 o 18:00
Guatemala, Huehuetenango, RL40, 250g
10,67 €
 
praženie 22. 04. 2024 o 18:00
India, Cherry AA, RL40, 250g
7,96 €
 
praženie 22. 04. 2024 o 18:00
Buna Espresso martino 100%, 250g
9,71 €
 
praženie 22. 04. 2024 o 18:00
Buna Espresso ulderico 100%, 500g
19,62 €
 
praženie 29. 04. 2024 o 14:00

Zrnková káva

Káva je našou vášňou a rovnako tak všetko, čo k nej patrí. Ponúkame vám iba čerstvo praženú zrnkovú kávu z našej pražiarne.

Práve spôsob praženia kávy a mletie čerstvej kávy tesne pred jej prípravou, sú tými rozhodujúcimi faktormi pre vytvorenie perfektnej šálky tej najlepšej kávy.

Čerstvo pražená káva je štandardom dnešnej doby, z ktorej by človek nemal zľavovať. Ponuka praženej kávy je však veľmi široká, ako si teda vybrať tú pravú, ktorá pohladí všetky vaše zmysly?

Ako si vybrať kávu?

Pre výber kávy je zásadný najmä spôsob jej praženia, pretože ten má najväčší vplyv na výsledný chuťový profil pripravenej šálky kávy. Aby sme vám výber uľahčili, našu kávu balíme tak, aby už podľa vrecka bolo zrejmé, o aké ide praženie.

Svetlo pražená káva = biele vrecko / Tmavo pražená káva = čierne vrecko

Tmavé zrno
Svetlé zrno

Na obale uvádzame aj stupeň praženia (RL = roast level) podľa ktorého je možné ešte konkrétnejšie spoznať, ako je káva upražená.

Stupnica praženia BUNA CAFÉ

Pri voľbe kávy potom balansujeme medzi chuťou horkou, typickou pre tmavé praženie a chuťou kyslou (aciditnou), ktorá je zase dominantnejšia pri svetlo praženej káve. Na jednej strane môžeme objavovať chuť čokolády, orechov, mandlí či pečeného chleba a na strane druhej potom sviežu sladkokyslú chuť lekváru, malín, čučoriedok, mandariniek, grepov a pod. Chuťové profily jednotlivých káv sú definované na základe ochutnávok, najmä tzv. cupping.

Avšak to, do akej miery človek jednotlivé chute v káve vníma, záleží na jeho skúsenostiach s kávou a na tom, akú rozvinutú a vytrénovanú má senzoriku. Je to bezpochyby o skúšaní a ochutnávaní. Je to veľmi podobné ako pri víne. Najprv človek rozoznáva iba tak, či chutí alebo nechutí. Neskôr sa ale začne senzorika vyvíjať a môžeme identifikovať chuťové tóny presnejšie.

Chuť kávy však neovplyvňuje iba praženie, ale aj samotná voľba odrody kávových zŕn (arabica a canephora/robusta), ďalej metóda spracovania zelenej kávy (natural, washed, honey) a v konečnej fáze sa na chuťovom profile dramaticky prejavuje samotný spôsob prípravy kávy (espresso, filter, moka,...) a daný recept. Napríklad espresso z tmavého zrna odporúčame pripravovať inou receptúrou ako espresso zo svetlého zrna.

Viac o pražení a chuťových profiloch sa dozviete v našej sekcii Pražiareň.

Koho by zaujímalo viac informácií o káve a jej spracovaní a chcel by sa naučiť, ako správne pripraviť kvalitné espresso či cappuccino, neváhajte navštíviť naše kurzy. Radi sa s vami uvidíme a odovzdáme vám kus našich znalostí a zručností.

Sme tu pre vás, pripravení poradiť vám nielen s výberom kvalitnej kávy, ale aj na jej prípravu odporučiť vhodný kávovar a mlynček.

Viac
Čriepky zo života bunacafe
Vlastný showroom a pražiareň kávy.
Vyvíjame vlastnú elektroniku PID regulácie.
Ponúkame vlastný záručný a mimozáručný servis.
Máme bohaté know-how a radi sa podelíme.