El Salvador, Escalon, RL55, 500g

Unikátna zmes arabík s jemnou a vyváženou chuťou, v ktorej sa prelínajú tóny jabĺk, marhúľ a bieleho hrozna. Elegantná a aromatická káva, ktorá nadväzuje na dlhú rodinnú tradíciu pestovania kávy v Salvádore.

Kávové zrná prechádzajú naturálnou anaeróbnou fermentáciou, počas ktorej sa z čerešní neodstraňuje dužina a celé plody fermentujú v uzavretých nádržiach približne 60 hodín. Tento proces vytvára bohatý a komplexný aromatický profil.

Káva pochádza z oblasti Santa Ana v Salvádore, druhého najväčšieho mesta v krajine. Miestna klíma s vysokými teplotami a striedaním období sucha a dažďov spolu s úrodnou pôdou vytvára ideálne podmienky na pestovanie výberovej kávy. Kávovníky tu rastú v tieni stromov Inga, ktoré pomáhajú udržiavať stabilnú mikroklímu plantáží.

Za touto arabikou stojí farmár Mauricio Escalon, ktorého rodina sa pestovaniu kávy venuje už od druhej polovice 19. storočia. Mauricio na túto tradíciu nadviazal založením spoločnosti Cafescal, ktorá sa dnes zameriava na produkciu výberovej kávy a pravidelne získava ocenenia v prestížnej súťaži Cup of Excellence.

• Druh kávy: Coffea Arabica
• Stupeň praženia: 55 (stredný stupeň)
• Odporúčaná príprava: espresso

Odporúčaná príprava espressa (double espresso):

• Vstup: 18 g mletej kávy
• Výstup: 40 g
• Čas: 29 s
• Teplota: 92 °C
• Tlak: 9 barov
• Chuťový profil: žlté jablko, marhule, biele hrozno

• región/oblasť: Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana, El Salvador
• farma/farmár: Ochupse, Mauricio Escalon
• spracovanie: natural
• nadmorská výška: 1250 m n. m